
A principal diferença entre a lecitina de soja e a de girassol está na origem e na potencial presença de alergênicos. A lecitina de soja é derivada da soja e pode conter traços de proteínas de soja, enquanto a lecitina de girassol é derivada das sementes de girassol e é uma opção preferida para aqueles com alergias à soja. Ambas servem como emulsificantes eficazes, mas a escolha entre elas pode depender de necessidades dietéticas específicas e preferências pessoais.